Nonostante siano un grande aiuto per la cucina, quando una padella antiaderente si scolorisce è segno di una sola e unica cosa
Gli appassionati di cucina lo sanno bene: non c’è niente di meglio che cucinare con le padelle antiaderenti. Queste non solo facilitano il soffritto, ma soprattutto aiutano e migliorano la cottura. Queste non sono altro che pentole e tegami in acciaio rivestite. Una pellicola che permette di raggiungere, senza problemi, i 260 °C senza subire danneggiamenti.
A rendere le pentole antiaderenti una base di teflon, ovvero un polimero inerte, caratterizzato dall’alta resistenza termica e chimica che non contiene nichel, metalli pesanti o PFOA. Ciò rende questi utensili da cucina sani e sicuri per il nostro organismo perché, se accidentalmente ingeriti, passano inalterati nel nostro organismo. Ma perché questo pentolame cambia colore? Che vuol dire?
Che fare se le padelle antiaderenti cambiano colore
Prima di analizzare il cambio colore delle padelle antiaderenti è opportuno fare alcune precisazioni su queste pentole. Sebbene il venditore vi abbia dichiarato, al momento dell’acquisto, che la loro durata è eterna la verità è un’altra. Secondo infatti i grandi chef, la durata di conservazione di queste pentole rivestite di teflon è di circa 5 anni. Soprattutto, sottolineano i cuochi, se vengono utilizzate 3-4 volte a settimana. Solo in questo modo si potranno utilizzare senza rischi per la salute e in sicurezza.
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A prescindere dal tempo trascorso questi utensili andrebbero sostituiti qualora siano graffiati. Infatti la presenza di questi tagli fa venire meno la caratteristica di anti aderenza che le contraddistingue. E’ perciò fondamentale non utilizzare utensili metallici e taglienti e non tagliare gli alimenti all’interno della pentola. Utilizzate dunque utensili in legno, plastica e silicone.
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Ma perché le pentolone antiaderenti cambiano colore? In primis è fondamentale riconoscere di che tipo di variazione di colore si sta parlando. Se sbiadiscono è normale: colpa del calore. Lo scolorimento scuro di questi utensili è invece un chiaro segno che il rivestimento è danneggiato e che alcuni detriti, al di sotto dello strato in teflon, potrebbero mescolarsi al cibo e causare disagio.