Carne, sempre più persone ne mangiano meno (e non tutti sono vegetariani o vegani)

Le persone che scelgono un regime alimentare vegetariano e vegano sono sempre di più, ma anche optare per un consumo di carne ridotto può essere determinante.

Nel corso degli ultimi anni il numero di vegetariani e vegani è aumentato esponenzialmente, non solo in Italia, ma anche in tutto il resto del mondo. In particolare, a partire dal 2020 (anno in cui si è verificato il maggior numero di nuovi dichiarati vegetariani o vegani in Italia, col + 8,9% della popolazione) il trend è in costante aumento.

Da un punto di vista ambientale e della sostenibilità, inoltre, sono tantissimi i dati raccolti che provano come una dieta vegana risulti meno impattante di una dieta onnivora, seppur a prevalenza vegetale. Eppure non è sempre facile intraprendere un percorso come quello che porta a un regime alimentare vegano.

Consumo di carne ridotto e consapevole: alternativa a una dieta vegetariana o vegana

Per questo optare per un consumo di carne ridotto ma consapevole può essere una buona via di mezzo, oppure un modo per abituarsi gradualmente a una dieta completamente diversa da quella che eravamo soliti seguire. Conoscere ad esempio la provenienza della carne che acquistiamo ed essere consapevoli delle condizioni di allevamento e macellazione sono primi passi di fondamentale importanza.

Al di là del fattore etico che porta migliaia di persone a scegliere questo nuovo regime alimentare, l’impatto sull’ambiente in termini di utilizzo del terreno, produzione di polveri sottili e surriscaldamento globale potrà giovare enormemente dal diffondersi di vegetarianismo e veganismo.

Il mercato si adatta alle nuove esigenze alimentari

In generale, la riduzione del consumo di carne da parte degli individui ha portato il mercato ad adattarsi alla nuova esigenza, fornendo alternative valide alle proteine animali. Un esempio possono essere i ristoranti che hanno scelto di proporre menù totalmente privi di carne o pesce, ricorrendo all’uso di prodotti vegetali, legumi, carboidrati o derivati animali che non comportino la macellazione del bestiame. Basti pensare che a Roma, nella nostra Capitale, i ristoranti che hanno optato per questa scelta sono 7. Ad oggi si tratta ancora di una nicchia ristretta, ma proporre scelte di questo tipo può aiutare anche i più recidivi a non percepire una dieta priva di carne e pesce come un’imposizione sociale o una semplice moda.