Parliamo di legumi, vi siete mai chiesti se li cuocete nel modo giusto? Scopriamo insieme dove sta l’errore. Parola agli esperti.
Sono uno dei piatti particolarmente gettonati nelle nostre tavole, amatissimi durante la stagione invernale ma vengono gustati anche durante la stagione estiva, stiamo parlando chiaramente dei legumi. Fagioli, ceci, lenticchie e chi piu’ ne ha piu’ ne metta. Sono apprezzatissimi da chi segue uno stile di vita sano ed ama stare in forma.
La sua elevata presenza di proteine e ferro fa sì che i legumi siano la soluzione ideale dei vegetariani per assumere alimenti proteici seppur in assenza di cibi di derivazione animale. Ma siamo sicuri di averli cucinati sempre nel modo giusto? Ecco tutto quello che c’è da sapere per migliorare le proprie azioni culinarie.
Legumi, li cuoci nel modo giusto? La dritta per non sbagliare
Preparare i legumi è un vero e proprio rituale, ed è per questo che merita di essere rispettato ogni suo step. Seguiamo allora i consigli degli esperti, consapevoli che da questo momento in poi non sbaglieremo piu’. Ad esempio la questione del sale; quando lo versate nei legumi, prima o dopo la cottura?
Se avete detto prima, la risposta è sbagliata. Versare prima il sale determina un aumento dei tempi di cottura in quanto provoca un ispessimento della buccia. Tempi già di per sé lunghi, ecco perché conviene versarlo solo alla fine. A proposito della cottura, gli esperti suggeriscono di usare la pentola a pressione, un utile rimedio anche questo per ridurre i tempi di cottura, una riduzione di minuti decisamente notevole.
Ma prima ancora della cottura è importante assicurare un buon ammollo: per avere una cottura ottimale, si consiglia di lasciarli in acqua il giorno prima. E per renderli facilmente digeribili, si consiglia di procedere l’ammollo con una foglia di alloro ed uno spicchio di aglio.
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Masticare correttamente i legumi
Noterai subito degli effetti benefici dopo il consumo. Quando si mangiano i legumi, è importante procedere correttamente alla sua masticazione, non vanno ingeriti interi ma masticati attentamente. Per conservare i legumi cotti, riponili con la sua acqua nel vasetto in vetro e lascia in frigo per 4-5 giorni.