La Melanzana Rossa di Rotonda è un ortaggio unico e versatile in cucina, che può ingannare i meno attenti con la sua forma tondeggiante, il suo colore arancione tendente al rosso acceso e la sua consistenza soda.
A differenza di altre melanzane, la Melanzana Rossa di Rotonda non scurisce al taglio e non si ossida facilmente, il che la rende perfetta per essere consumata cruda. Inoltre, la sua polpa ha un leggero sapore piccante e un piacevole retrogusto amaro, che la rende ideale per le preparazioni sottolio e sottaceto.
La Melanzana Rossa di Rotonda nasce nella Basilicata, nel comune di Rotonda, situato all’interno del Parco Nazionale del Pollino. La sua storia e le sue origini sono legate ad un gruppo di soldati rotondesi che, al ritorno dalle guerre coloniali in Etiopia, portarono con sé una curiosa melanzana, che divenne uno dei cibi più coltivati e cucinati nel Paese.
Melanzana rossa di Rotonda: proprietà nutritive
Negli anni, la melanzana rossa si è adattata al clima e al terreno delle pendici del Pollino, evolvendosi in una cultivar differente dalla specie africana da cui proveniva originariamente, e acquisendo il caratteristico colore arancio-rosso striato.
La Melanzana Rossa di Rotonda è stata riconosciuta come ecotipo di Solanum aethiopicum con l’ottenimento del marchio DOP nel 2008. Questo riconoscimento ha elevato il profilo di Rotonda nella mappa gastronomica italiana, insieme al fagiolo bianco poverello, rendendo il borgo della Basilicata il più piccolo paese in Italia a vantare due prodotti DOP
Questa melanzana offre una vasta gamma di possibilità in cucina, grazie (anche) alla sua consistenza soda e al suo sapore unico. Si presta perfettamente a essere servita cruda, tagliata sottile su un letto di rucola e condita con olio extra vergine d’oliva, sale, pepe e parmigiano grattugiato. Può essere grigliata, farcita, cotta in padella con cipolla e patate, o trasformata in sott’olio o crema spalmabile. Inoltre, si presta alle sperimentazioni, essendosi già guadagnata l’attenzione di chef e cuochi di fama mondiale.
La Melanzana Rossa di Rotonda è disponibile fresca nei supermercati in tutta Italia, soprattutto quelli che puntano sulla qualità dei prodotti del territorio. Inoltre, le conserve di Melanzana Rossa possono essere acquistate nei negozi specializzati della tradizione lucana o online.
Caratteristiche e differenze rispetto a quella normale
La Melanzana Rossa di Rotonda è un tesoro culinario e culturale eccezionale e rappresenta, quindi, un tributo alla tradizione, alla terra e all’innovazione gastronomica non solo del Pollino, ma dell’Italia tutta. Il suo sapore unico e le sue caratteristiche particolari la rendono un ingrediente versatile e apprezzato in cucina, e vale la pena conoscerla e valorizzarla.
Inoltre, la coltivazione della melanzana rossa di Rotonda è un esempio di agricoltura sostenibile, poiché la pianta è molto resistente e non richiede l’uso massiccio di pesticidi. In questo modo, la coltivazione di questo ortaggio contribuisce a preservare l’ambiente e a mantenere il terreno fertile per le future coltivazioni.
La melanzana rossa rappresenta anche un esempio di biodiversità, poiché la conservazione dei semi avviene nel frutto intero, cucito in una sorta di collana e lasciato a essiccare sotto le tettoie. In questo modo, si preserva la varietà genetica della pianta e si evita la dipendenza dalle grandi aziende agricole che producono semi ibridi e modificati geneticamente.
Inoltre, la valorizzazione della melanzana rossa di rotonda contribuisce allo sviluppo economico delle comunità locali, che possono trarre profitto dalla coltivazione e dalla commercializzazione di questo prodotto unico e di alta qualità.
Rappresenta un tesoro culinario, culturale e ambientale che vale la pena conoscere e valorizzare. La sua storia e le sue origini, legate alla migrazione dei soldati rotondesi, la rendono un simbolo di diversità culturale e culinaria. La sua consistenza soda e il suo sapore unico la rendono un ingrediente versatile apprezzato in cucina. La sua coltivazione sostenibile e la conservazione dei semi sono un esempio di agricoltura rispettosa dell’ambiente e di biodiversità. La melanzana, in breve, è un ortaggio speciale che merita di essere scoperto e gustato.