Perché chiamarlo hamburger se non è fatto di carne? La nuova proposta di legge vuole abolire la nomenclatura dei cibi a base carne per quelli a base vegetale.
Stiamo vivendo un’epoca in cui i concetti di sostenibilità, cruelty free e vegan si stanno diffondendo sempre di più. A riprova di ciò ci sono anche i dati che riportano un aumento di persone che si dichiarano vegane o vegetariane e che optano per una dita a base vegetale, sia per motivi etici che in un’ottica di sostenibilità ambientale, in termini di emissioni di anidride carbonica e produzione di polveri sottili.
Facendo seguito a questa “tendenza” il mercato ha cominciato ad adeguarsi: numerose start up hanno cominciato a dedicare fondi e ricerche alla produzione di alimenti non solo sostenibili, ma anche cruelty free. Un esempio possono essere le uova vegane, prodotte da derivati di legumi o fecola di patate, che rispondono alla doppia esigenza di accontentare i vegani e denunciare le condizioni terrificanti in cui vivono gli animali da allevamento intensivo.
Vietato usare i nomi dei cibi a base di carne per quelli vegani?
La sintetizzazione della carne vegetale “stampata in 3D” in laboratorio, le alternative alle proteine animali quali seitan, derivati della soia e quant’altro sono altri esempi di questo shift di mercato. Nei market è oggi possibile reperire numerosi prodotti alimentari a base vegetale, che però continuano ad avere nomi a volte fuorvianti, che portano ad associare alimenti distanti tra loro per caratteristiche e valori nutrizionali.
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Ed è proprio partendo da tale questione che in Commissione Agricoltura alla Camera è stata presentata una proposta di legge che vorrebbe vietare l’utilizzo dei nomi tipici dei prodotti a base di carne, come “hamburger”, “salsiccia”, “cotoletta” e “affettato”, se riferiti ai prodotti a base vegetale. Lo scopo sarebbe quello di tutelare il comparto della zootecnica, poiché il consumatore potrebbe essere portato a pensare di aver davanti un prodotto dalle stesse caratteristiche di uno a base di carne pur essendo prodotto da fonti vegetali.
L’Unione Europea ha rifiutato proposte simili già nel 2020
Eppure l’Unione Europea, già nel 2020, ha vietato una proposta simile riguardante i prodotti alimentari vegan. In seguito la stessa cosa era successa anche relativamente alle bevande vegetali alternative al latte di derivazione animale.