Tortellini in brodo vegan: la ricetta

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I tortellini in brodo vegan sono una ricetta tradizionale che viene spesso servita in occasione del Natale e di altre festività del periodo invernale. I tortellini in brodo sono infatti molto saporiti ma non troppo pesanti, a tutto vantaggio della linea e del pranzo. Pietanze eccessivamente pesanti vengono infatti sconsigliate, specialmente durante le feste, quando i piatti serviti in tavola sono numerosi. Per quanto riguarda la versione vegana, essa è ancor più digeribile rispetto alla ricetta tradizionale, senza nulla togliere al gusto.[/multipage]

[multipage]Ingredienti

• 200 gr di seitan
• prezzemolo
• timo
• alloro
• 350 gr di farina integrale
• sale e pepe
• curcuma
• 1 cipolla e mezza
• 3 carote
• sedano
• 1 porro
• soia
• 3 zucchine
• 1 pomodoro
• 4 spicchi d’aglio
• 150 gr di tofu

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[multipage]Preparate l’impasto

Per prima cosa mescolate la farina integrale con 1 litro e mezzo abbondante di acqua, aggiungete la curcuma in polvere e mescolate bene fino ad ottenere una palla.
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[multipage]Lasciate riposare l’impasto e preparate il brodo

Fate riposare l’impasto per una mezz’ora e nel frattempo cuocete in brodo vegetale la cipolla, il sedano, il pomodoro, 2 spicchi d’aglio, il prezzemolo, il timo, l’alloro, il pepe e il sale. [/multipage]
[multipage]Saltate gli altri ingredienti in padella

Rosolate in padella il restante aglio tritato insieme a 1 porro tagliato fine e qualche cucchiaio di soia. Aggiungete in padella i ceci, il seitan e il tofu a pezzi, mescolando per qualche minuto. Poi frullate il tutto.[/multipage]
[multipage]Tagliate carote e zucchine

Prendete carote e zucchine tagliandole a julienne. Quindi prendete la pasta e tagliatele a sfoglie sottili con l’apposito strumento, poi tagliate fino ad ottenere dei quadrati. Disponete su ciascun quadrato mezzo cucchiaio di ripieno.[/multipage]
[multipage]Preparate i tortellini

E’ il momento di chiudere i tortellini piegandoli a triangolo e premendo bene sui lati. Disponeteli poi sulla carta da forno. Mettete a bollire il brodo preparato in precedenza e versateci i tortellini e le verdure.
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[multipage]Cuocete i tortellini

Lasciate cuocere i tortellini vegani per alcuni minuti, quindi spegnete il brodo e fateli riposare per un po’, servendoli caldi.[/multipage]